Pão de Panetone

Ingredientes

• 1 pacote (0,25 onça) de fermento biológico seco ativo
• 1 xícara de água morna (110 graus F/45 graus C)
• 0,25 xícara de açúcar branco
• 2 ovos
• 0,5 xícara de iogurte natural desnatado
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1 colher de sopa de raspas de limão raladas
• 0,25 colher de chá de sal
• 4 xícaras de farinha de trigo sem branqueamento
• 0,25 xícara de groselhas secas
• 0,25 xícara de uvas-passas
• 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• 1 colher de sopa de manteiga derretida

Nutrição

Passos

1

Reúna todos os ingredientes.

2

Misture o fermento, a água e o açúcar em uma tigela média. Cubra e deixe descansar por 10 minutos, ou até espumar. Adicione os ovos, o iogurte, a baunilha, as raspas de limão e o sal. Misture bem.

3

Incorpore a farinha, 1/2 xícara de cada vez, até a massa formar uma bola fácil de manusear. Transfira para uma superfície levemente enfarinhada e sove por 5 a 10 minutos, adicionando farinha conforme necessário, até a massa ficar macia e maleável, mas não pegajosa. (Pode ser necessário usar até 5 xícaras de farinha.)

4

Coloque a massa em uma tigela grande, levemente untada com spray, cubra e deixe crescer em um lugar morno até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

5

Preaqueça o forno a 350 graus F (175 graus C) e borrife uma forma redonda de bolo de 8 polegadas com spray antiaderente. Em uma tigela pequena, misture as frutas secas com o açúcar de confeiteiro.

6

Soque a massa na tigela para retirar o ar, transfira para uma superfície enfarinhada e incorpore as frutas sovando.

7

Modele a massa em uma bola, coloque na forma de bolo preparada, cubra frouxamente com um pano de prato e deixe crescer por 30 minutos. (O pão crescerá acima das laterais da forma.)

8

Pincele com manteiga derretida, se desejar. Asse por 45 minutos, ou até o pão ficar dourado e um palito inserido no centro sair limpo.